华东理工大学商学院知行课堂走进上海梅林，探寻老字号品牌焕新之道

为推动落实学院本科教育教学重大综合改革试点任务，持续深化产教融合、校企协同育人新模式，9月22日，华东理工大学商学院副教授杜伟宇带领近30名本科生走进上海梅林罐头食品厂，以“探访百年老字号，聚焦品牌传承与产品创新”为主题，通过参观品牌历史展馆、走访现代化生产车间、参加集体学习研讨，在真实商业场景中沉浸式感受民族食品工业的发展脉动，探寻老字号守正创新的商业逻辑。

参观历史展馆

在工作人员的引导和讲解下，师生一行首先参观了上海梅林历史文化展览馆。从1929年几位西餐厨师在石库门小屋中试制番茄沙司，到1930年上海梅林罐头食品厂正式成立；从1933年注册由盾牌图案、中文“梅林”及罗马文“MALING”组成的经典商标，到抗战时期内迁武汉、重庆坚持生产；从1997年成为“中国食品第一股”，到2011年并入光明食品集团，展览串联起上海梅林近百年的发展脉络。

走访生产车间

随后，师生们在技术人员的带领下走进现代化生产车间，观摩午餐肉等产品的生产流程。从原料处理、真空灌装到121℃高压杀菌、成品包装，生产线有序运转，同学们直观体会到经典产品背后对工艺与品质的长期坚守。

企业分享与案例研讨

参观结束后，企业相关负责人围绕上海梅林的产品矩阵与品牌年轻化策略展开分享，介绍了上海梅林如何推出经典午餐肉、低钠午餐肉、火锅专用午餐肉、猪大萌IP系列，以及2024年推出的片装午餐肉和2025年推出的“搭饭”品牌系列。杜伟宇老师结合案例，引导同学们围绕品牌老市场定位、品牌架构选择、传承与创新平衡等问题展开研讨。

课堂教学

实地参访结束后，杜伟宇老师主持线下课堂教学，聚焦“品牌老化与市场调研”主题，结合上海梅林品牌发展的实际案例，拆解老字号品牌老化的成因、市场调研的方法以及品牌活化的实施路径，并组织同学们围绕梅林“搭饭”系列展开营销策划分析。学院介绍，知行课堂是商学院推动本科教育教学重大综合改革试点任务、深化产教融合与校企协同育人的重要举措。